イベリコ豚のランク

「ハモン・イベリコ・デ・ベジョータ」は、イベリコ豚の中でも最高級グレードの生ハムを指します。スペイン語で「どんぐり」を意味するベジョータの名のとおり、どんぐりの木や樫の木が群生した自然豊かな放牧地で、どんぐりをたっぷり食べて育った豚のみに与えられる称号です。「デ・ベジョータ」以下のグレードは、放牧期間にどんぐり以外の香草や牧草などを食べて育った「デ・セボ・デ・カンポ」、放牧させず穀物飼料で育てられた「デ・セポ」と続きます。